因法 之 缘（3）

　　——  法院食堂印象  庚子年秋月  鲁人（晓光）

　　鼠年春云夏雨时，刚到高区法院就听说，没来疫情之前，法院是有工作餐的，早、午可以就餐于公共食堂······

　　可如今，突如其来的新冠肺炎病毒，似恶狼猛兽迎面扑来，让人们始料未及。疫情就是命令，疫情就是战斗！为严防布控疫情的蔓延，全国上下一声令下，所有的公共场所以及厂矿企业、机关事业单位的集体食堂全都在一个时点内关停。响应党的号召，不聚众，不聚餐，高区法院率先即时关停了食堂！

　　民以食为天，人以食为先。大家都深知“生命首先在于营养，营养为健康之本”的道理。一个人的整个生命过程都离不开营养，道理很简单，没有营养摄入，生命就得停止，更谈不上什么健康。健康又源于饮食，“不干不净吃了没病”，这种耳熟能详的口头语一直传播于社会的角角落落，这是典型的旧观念。要想健康，能吃能喝不是健康，懂吃懂喝才是健康，胡吃胡喝最是遭殃。在我看来，人体表象有六个突出特征：吃、喝、睡（眠）；哭、笑、啦（撒），前三者为吸入储存表象，后三者为释放输出表象。并且，六者之间相互扣连，不可分隔的。意思是说：人吃饱了，高兴了，满意了就嬉笑；喝不足，不高兴了，不满意了就哭闹；吃饱了，喝足了，睡醒了就啦撒。此说虽有点俗，不成定论，但的确是“三饱一倒”的人为现象。

　　人生路途由“吃”途伴随。在“吃食堂”这方面，我有着较多的亲身体验，可以说我是建国后吃食堂的历史见证者。五零后的我，生长在农村，童年的记忆几乎是朦胧模糊的。那时候，村间乡野，到处弥漫着轰轰烈烈的躁浮气氛，人们亢奋的热血沸腾，男女老少，家家户户，好像不分黑白天的忙着一件事，搜找废铁，甚至把做饭的锅砸了，起炉炼钢铁！而铁饭锅用来炼钢铁了的后果是吃集体大食堂。大跃进，大炼钢铁，大食堂是那个时代的产物，对此，我虽记得支离破碎，但对吃大食堂的场面，印象是较深的。每到吃饭时，人们从家里拿着柳编饭篓和盆罐，来到一个生产队的食堂点，排队领着同样的饭菜，一般是白馒头和汤菜之类。尽管这样的集体食堂生活持续了不太久，也就自消自灭了，可它在我幼小的心灵上已留下了一枚抹不去的印章。

　　少年读书时，因从小学到中学都在本村就读，侥幸没有吃过学校食堂，而我却目睹了读高中时期，住校同学的食堂生活情景。在那个时候，农村的生活水平并不富裕，有的家庭温饱都难以解决。大多数同学每到月头，要从家里按比例带来小麦、玉米、地瓜干等，作为一个月的伙食。小麦、玉米称斤两换成细粮票，数量很少，三、五斤吧，这还是较好的，差的换成的只能全是地瓜干类的粗粮票。每到开饭钟响，班里各组值日生，提着木制饭盒和铝制饭桶，将饭菜打回来统一分发到已排列好的每个人的饭碗里。馒头、窝头（玉米做的）是稀罕，煮地瓜干是常态。一碗煮烂的地瓜干，一勺跑油花的青菜汤，就是那

　　个时代住校生的一顿饱餐......

　　辛酸会有时，百家饭养人。高中毕业后，我被选入教师进修班，在乳山第一中学吃过学生食堂，但伙食标准较高；在村校吃过教师小食堂，细微朴素而清淡。转入公社（乡镇）工作后，凭钱票饭票吃上机关食堂，伙食样式多，饭菜质量好，月结算有余还有会餐；驻村包点时交钱和粮票，挨户派饭吃；有条件的大村队设小食堂，食材新鲜纯净有家的味道。调入县（市）后就餐于政府机关食堂，依然是凭钱票饭票自选性打饭，饭菜品位档次相应高了些，食堂环境卫生、文化设施有了较大改变。之后，我还曾受聘于一民营工厂和一建设集团，

　　就餐过工厂及工地食堂，那又是另一番滋味，不拘时限，豪爽开放的空间，大锅饭，大盘鱼肉，大碗菜，吃好吃孬不计较，不讲究，吃饱喝足就行！

　　历历人世间，君食为何年。食堂文化的内涵极为丰富，有历史传统文化延续传承的一面，也有现代饮食文化赋予新理念的一面。食堂饮食虽适合于群聚性的集体单位，有一定的局限性，但它是饮食文化不可缺少的重要部分。新时代需要发扬光大饮食文化，也希望在现代化进程中，我们的食堂文化再放异彩。

　　繁花盛开的五月，随着地方防疫情禁令的逐步解除，人们关注已久的法院食堂适时的开放了。探究、分享的双重心思，顿时油焰于我的心头。

　　食堂设在附楼五层的北端，分厨房、餐厅两部分，总面积约在一百六十平米。厨房和餐厅由一南北走廊隔开，餐厅位东，厨房坐西。走廊的一边也得到充分利用，设立了不锈钢柜台，台下储放物品，台上摆放餐具，分放着自助汤菜、米面等熟食品，靠门处还设置了饭卡识别器，安置了热水器及洗手水盆，给我的感觉是整个空间得以充分利用，设计精准到位。

　　厨房内一式的不绣钢灶具，整洁亮净；烘烤、蒸煮、打制、燃气、消毒等设施设备齐全。这与当年砖墙泥面灶台，拉风箱，电风鼓烧煤烧柴，大铁锅做饭，晴天汽腾腾，雨天烟漫漫的厨房相比，真有天壤之别。

　　餐厅内一式的铁腿木面桌凳，整齐排列；四周墙面张贴着以“一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰”“节俭：按需取餐，杜绝浪费”“光盘：提倡节约，反对浪费”“合理膳食，健康营养”等内容的提示、警示语，图画并茂的宣传刊板醒人夺目，满庭洋溢着文明用餐的书香气息。

　　上百人的食堂，一大家子吃饭，做饭易，管理难。管好用好是大事，里外得有个好当家的。秦大姐就是食堂的当家人，她名庆华，与我同岁。初次看去五十岁左右，比我年轻多了。个子不高，有一双深窥明亮的眼睛，说话响亮，掷地有声。凭感知，定是个办事干净利落，管家理财的好手。

　　据了解，2010年初，秦大姐从某宾馆退休后，就来到刚建立的高区人民法院食堂，一人里里外外操持着，吃了不少苦，受了不少累。2016年高区法院搬迁，人员数增多，餐饮量扩大，秦大姐一如既往，带领四名男女厨师伙计，精心料理，精细服务，赢得全院干警的好评。

　　为了让大家在食堂放心吃好用好，秦大姐他们费了不少心思。首先是从食材的选取上下功夫，严把食品质量关。对每一类食材精挑细选，货比三家，质量上有问题的，标准上不达标的，坚决不买不进不收。其次是从食品的精做上下功夫，严把餐食放心关。特别是蔬菜、水果、禽蛋、肉类，在保鲜的前提下，一律在烹煮料理前，用清水浸泡20-30分钟，确保食物无残留，无公害，让大家吃的安心，用的放心。然后是从饭菜的多样化上下功夫，严把饮食品位关。虽是五谷杂粮，家常菜，但他们坚持一料多菜，一菜多味的烹饪理念，对一粥一汤，一品一菜，都赋予了倾心的打造，变着花样的让大家吃的有滋有味。再是从卫生服务上下功夫，严把病从口入关。在保持厨房、餐厅周边空间清洁卫生的常态下，疫情期间，做到部门就餐分时点，排序就餐分间距；自助用餐，吃多少，盛多少，及时制止丢撒食物，浪费粮食和不讲卫生的不雅行为。多年来，在秦姐她们的始终坚守，精心管理下，高区法院食堂，从未发生过食物中毒，以及其他传染性疾病。

　　吃在法院食堂，家常饭，家常菜，甜酸苦辣香，五味俱全。吃的安心放心，妈妈的味道；

　　吃在法院食堂，食材绿色无公害，五谷杂粮，粗细、荤素搭配，菜果保质保鲜。吃的身壮体健，舌尖上的健康；

　　吃在法院食堂，院领导带头就餐，干警聚餐于一堂，温馨入微，文明和谐，尽享快乐幸福。吃的欢心愉悦，家里的感觉；

　　吃在法院食堂，坚持一料多做，一菜多味，物尽其用；弘扬节俭传统美德，杜绝“舌尖上的浪费“。禁食野味，不设酒品。吃的没有腐败，廉洁的垂范。